Connie manda este archivo q es para el 1º lab q haremos con fecha 18 abril
aca lo pueden descargar o copiar lo q sigue
http://rapidshare.com/files/101824052/laboratoriobiomoleculas.doc
LABORATORIO N°1
DETERMINACIÓN CUALITATIVA DE ALGUNAS BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS
INTRODUCCIÓN
Las biomoléculas son compuestos de carbono con una variedad de grupos funcionales y se encuentran jerárquicamente organizados en las células. La versatilidad de los átomos de carbono para formar enlaces covalentes sencillos y dobles principalmente, es de gran significancia biológica porque a partir de ellos se establecen unidades monoméricas como los monosacáridos, aminoácidos y nucleótidos. La polimerización de estas unidades monoméricas primarias permite la aparición de un segundo nivel de complejidad al que pertenecen macromoléculas como los polisacáridos (almidón y glucogéno), proteínas (albúmina e histonas) y ácidos nucleicos (DNA y RNA). Las interacciones de macromoléculas a través de diferentes tipos de fuerzas intermoleculares y mecanismos complejos de empaquetamiento, permiten la conformación de las diferentes organelas (membranas plasmáticas) y estructuras supramoleculares, como los cromosomas. Finalmente la interacción conjunta de las biomoléculas en sus diferentes niveles de organización permite la conservación de la estructura y funcionamiento de las células.
En esta práctica se estudiarán sólo los hidratos de carbono y lípidos
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:
♦ Identificar en forma cualitativa la presencia de algunos componentes que se encuentran en el protoplasma celular.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
♦ Determinar mediante métodos cualitativos la presencia de carbohidratos y lípidos en diferentes muestras
♦ Reconocer la composición química de los reactivos que se utilizan en la identificación de los compuestos protoplasmáticos.
♦ Investigar las reacciones que se producen en la identificación de los compuestos protoplasmáticos.
HIDRATOS DE CARBONO
Son moléculas orgánicas cuya fórmula general es (Ch2O)n: Según el número de átomos de carbono, se denominan: triosa(3), terrosa(4), pentosa(5) y hexosa(6). De acuerdo al número de azúcares que forman una molécula, ésta recibe el nombre de disacárido (2). Trisacáridos(3), tetrasacáridos(4), pentasacáridos(5). Hexasacárido(6), si el número es mayor se denominan polisacáridos.
Los hidratos de carbono también pueden ser reconocidos por los colores resultantes después de someterlas a la acción de reactivos específicos. Tanto los monosacáridos, disacáridos como polisacáridos necesitan procedimientos de reconocimiento.
MONOSACÁRIDOS: Comprenden dos tipos moleculares:
Aldosas: Poseen un grupo que se llama aldehído (CHO) y son azúcares reductores. Por ejemplo: glucosa
Cetosas: Poseen un grupo llamado cetona (CO) y no son azúcares reductores. Por ejemplo: fructosa.
En el citoplasma, las substancias reductoras de mayor importancia son los aldehídos, éstos se reconocen mediante el test de Benedict. Este reactivo al ser calentada en presencia de sustancia reductora se forma un precipitado rojo. El color de la mezcla resultante de la mezcla, puede variar del verdoso anaranjado al café, pasando por el rojo, dependiendo de la cantidad de substancia reductora presente.
POLISACÁRIDOS: El almidón es una de las inclusiones celulares más frecuentes de los vegetales autótrofos. Físicamente es un material blanco, granular que proviene de diferentes órganos vegetales como: semillas, raíces, tallos. Este aspecto, relativamente homogéneo, a simple vista, muestra una gran variedad de formas al observar bajo el microscopio almidones provenientes de diferentes especies. Por ejemplo el almidón de papa es relativamente grande, el almidón de maíz es más pequeño y de forma poligonal, mientras que el almidón es aún más pequeño y poligonal.
El almidón se reconoce mediante el test de lugol. Cuya reacción positiva se manifiesta porque el compuesto adquiere una coloración morada (azul violeta)
LÍPIDOS
Son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre.
Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características:
Sin insolubles en agua
Son solubles en disolventes orgánicos como acetona, alcohol, éter, cloroformo y benceno etc.
ACTIVIDADES
I. Hidratos de carbono.
a) Monosacáridos: Se realizará reconocimiento de azúcares reductores mediante el test de Benedict.
Rotule cuatro tubos de ensayo y proceda como se indica:
Tubo 1: Ponga 1 ml de solución de glucosa
Tubo 2: Ponga 1 ml de soluciòn de fructosa
Tubo 3: Ponga 1 ml de sacarosa
A cada tubo, agregue 3ml de reactivo de Benedict. Caliente durante 3 minutos en bañomaría. Observe y anote sus resultados. Dibuje y explique teóricamente cada uno de sus resultados.
B) Polisacáridos:
Rotule 3 tubos de ensayo y proceda como se indica:
Tubo 1: coloque 5 ml de agua
Tubo 2: Maicena diluída
Tubo 3: Coloque 5 ml de solución de glucosa
Tubo 4: Coloque 5 ml de suspensión de almidón
A cada tubo agregue unas pocas gotas de lugol. Observe, anote y explique teóricamente sus resultados.
Caliente el tubo 4 hasta ebullición por minutos. (Observe, anote y explique). Posteriormente deje el tubo en reposo hasta que se enfríe. (Observe, anote y explique teóricamente)
C) Prueba de almidón en alimentos
En una cubeta para hielos pequeña. Coloque por separado los siguientes alimentos:
Arroz mezclado con unas pocas gotas de agua 5. Trozos de galleta
Pequeños trozos de cebolla 6. maní molido
Harina
Pequeños trozos de manzana
A cada muestra de alimentos agregue unas pocas gotas de lugol. Observe y anote sus resultados. Indique cuál de ellos resultó positiva a la prueba del lugol.
II. Lípidos
Rotule tres tubos de ensayo y ponga 0.5 ml de aceite de maravilla a cada uno.
Tubo 1: Agregue 1 ml de cloroformo
Tubo 2: Agregue 1 ml de etanol
Tubo 3: Agregue 1 ml de agua
Agite todos los tubos, observe, anote y explique teóricamente sus resultados.
ACTIVIDADES DE INVESTIGACIÓN
En base a las actividades anteriores y la búsqueda bibliográfica, responda las siguientes preguntas:
¿Que es un azúcar reductor?
Cite ejemplos de azucares reductores y no reductores apartes de los mencionados en esta guía.
¿Cuales son los componentes del reactivo de Benedict?
¿Que reacción se produce cuando se calienta el tubo de ensayo que contiene el reactivo de Benedict y glucosa?
¿Cuál es la naturaleza del precipitado de color rojo ladrillo que se forma en la anterior reacción?
¿Cual es la composición química del lugol? ¿Qué significa una prueba positiva y una negativa ante la presencia del lugol?
¿A que se debe la desaparición del color azul violáceo de la solución de almidón cuando se calienta hasta ebullición?
¿Qué componentes de la manzana son los responsables de que el color morado originado por la prueba del lugol se desvanezca rápidamente?
¿A qué se deben los resultados observados en al cebolla ante la presencia del lugol?
¿Qué son los solventes orgánicos apolares y qué propiedades tienen? ¿En qué experiencia observó la presencia de ellos?
